UTKAN HABER (Viyana) – Yunanistan ve Türkiye, kokoreç, baklava ve kebap gibi geleneksel lezzetler üzerine yaşadıkları anlaşmazlıklara bir yenisini daha ekliyor. Bu seferki tartışma konusu, Pontus bölgesine özgü ve klasik bir pita gibi sarılarak sunulan ancak farklı bir tadı olan pontiak etli ekmek üzerine.
Yunan aşçılar, Anadolu’nun bu özgün lezzetini benimseyerek, İkonion (Konya) ve Şiva (Sivas) bölgesinden gelen aşçıların etkisiyle bu yemeği kendi mutfaklarına katmışlar. Türkiye’de ise, bazı yemeklerin Yunanistan tarafından sahiplenilmesine karşı bir tepki mevcut. Türk şefler, mutfaklarının zenginliğine ve özgünlüğüne vurgu yaparak, bu yeni “mücadele”ye hazır olduklarını belirtiyorlar.
Türk medyasına göre, Şef Burak Yücetağ, Yunanistan’ın etli ekmek’i sahiplenme çabasına şaşırdığını ve geçmişte yaşanan benzer durumları hatırlatarak, Türk mutfak kültürünün her zaman özgün lezzetlerle ön saflarda yer aldığını ifade etti.
AKŞAM’a konuşan Şef Mehmet Yalçınkaya ise İkonion’un (Konya) etli ekmek’inin ünlülüğünü kabul ederken, aynı zamanda Sebasteia (Sivas) bölgesinde de benzer bir yemeğin yapıldığını belirtti. Bu durum, pontiak etli ekmek’in hem Yunanistan hem de Türkiye mutfaklarında yer aldığını ve her iki tarafın da bu lezzeti kendi kültürel miraslarının bir parçası olarak gördüğünü ortaya koyuyor.
Yunanistan ve Türkiye arasındaki mutfak bazlı rekabet, pontiak etli ekmek üzerine yaşanan son çekişme ile yeni bir boyut kazandı. Her iki ülkenin de bu lezzeti sahiplenme çabası, zengin mutfak kültürlerinin bir yansıması olarak görülebilir. Bu tür mutfak üzerinden yapılan kültürel diyaloğun, her iki ülke arasındaki ortak mirası ve farklılıkları kutlamanın bir yolu olduğu söylenebilir.
Etliekmek hangi yörenin?
Etliekmek, Türkiye’nin Konya iline özgü bir yemektir. Uzun ve ince hamurun üzerine ince dilimlenmiş et ve bazen sebzelerin konulmasıyla hazırlanır. Pizza benzeri bu yemek, genellikle çok büyük boyutlarda yapılır ve paylaşarak yenir. Konya’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan etliekmek, bölge ziyaretçileri tarafından sıkça tercih edilen bir yiyecektir.
